火爆猪腰家常做法 ？火爆猪腰家常做法大全
其实草鱼家常做法凉拌菜的草鱼菜草常问题并不复杂 ，但是家常又很多的朋友都不太了解草鱼家常做法凉拌菜窍门，因此呢 ，做法今天小编就来为大家分享草鱼家常做法凉拌菜的凉拌一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，法凉下面我们一起来看看这个问题的拌菜分析吧 ！
本文目录
凉拌捞鱼的做法
食材清单
草鱼1条 、香菜适量、草鱼菜草常芹菜适量 、家常小米辣一把 、做法姜适量 、凉拌蒜适量 、法凉花椒适量 、拌菜小葱适量 、窍门花椒油 、草鱼菜草常芝麻油 、盐
烹饪步骤
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锅中烧水，香菜芹菜葱小米辣花椒姜蒜全部剁碎 。
2/3
水开后 ，盛一半到容器里 ，留一半在锅里煮鱼 。放入盐在容器里，剁碎的辅料放进容器内，放入花椒油和芝麻油 。锅内煮鱼 。
3/3
鱼煮熟后 ，捞起放入容器内 。
凉拌莲藕红烧鱼家常做法
凉拌莲藕
食材：莲藕一个姜末 、蒜末适量 、陈醋 、生抽 、鸡粉、盐 、花椒油 、香油、白糖适量
做法
1 、莲藕切成薄片 ，放到开水中焯一下水，出来马上放入凉水中 ，然后捞出放入盘子中备用 。
2 、把大蒜和姜切成末 ，放入碗中 。调入适量的陈醋 、生抽 、鸡粉 、盐 、花椒油 、香油 、白糖 。再加入少许的温水 ，搅拌至白糖和盐融化。
3 、然后把蒜汁倒入莲藕上面，把蒜汁浇上去就可以了 。
红烧鱼
材料：草鱼 、生姜、大蒜 、花椒 、豆瓣酱 、红干椒 、食盐、料酒、白糖 、胡椒粉 ，生抽 、陈醋 、淀粉各适量
做法 ：
1 、将鱼去内脏 、鱼鳃，剪掉鱼鳍 ，鱼尾 ，在鱼身两面各切一些斜刀口 ，不要划透；把鱼置于盆中 ，撒上食盐 、料酒 ，均匀的涂抹在鱼身上腌制5分钟；大蒜切碎 ，生姜切成薄片 。草鱼腌五分钟以后 ，掂起鱼尾均匀的撒上干淀粉 。
2、锅内倒入植物油，油烧至微微冒烟时，从鱼尾提起 ，把鱼头先浸入油锅炸一会儿 ，再缓慢地放进油锅里 ，在炸的过程中不要翻动鱼 ，以免影响定型 。一直开中火 ，把鱼炸透，炸至金黄色时 ，轻轻地把鱼捞出备用 。
3 、锅内留油 ，倒入佐料，翻炒出香味 ，放一勺豆瓣酱快速翻炒，闻到豆瓣酱的香味以后加入清水 ，水开后煮五分钟 ，捞出佐料残渣 ，然后再放入炸好的草鱼，加入食盐 、白糖 、胡椒粉 ，开大火把水烧开 。
4 、再加入料酒 、生抽 、陈醋 ，如果色不够深，加几滴老抽上色 ，水开以后改为中火 ，不停的向鱼身露出水面的部分浇汁，汤汁变的粘稠后捞出鱼装在盘中；继续熬汤汁 ，在剩下的汤汁里加入水淀粉 ，开大火把汤汁烧至粘稠 ，最后把汤汁均匀的倒在鱼身上 ，撒上葱花香菜即可 。
凉拌鱼片用什么鱼
食材用鲈鱼或黑鱼 ，3斤左右 ，肉多刺少 。酸酸辣辣，肉感十足
1.把罗非鱼的鱼骨去掉 ，把鱼肉片成鱼片 ，然后用清水清洗一下 ，挤干水分装盘子里 ，加盐 、胡椒粉 、料酒 、花生油搅拌均匀 ，腌制10分钟 。
2.时间到了之后 ，打进一个蛋清，加进适量的生粉，继续搅拌均匀备用 。加进蛋清跟生粉可以让鱼肉更加嫩滑。
3.锅里放水烧开后转小火 ，把准备好的鱼片一片一片放进锅里，用中小火煮 ，不要用大火 ，大火很容易把鱼片煮烂 ，大概煮2分钟就可以了 ，把煮熟的鱼片捞起来过一下凉白开备用。
4.取一个碗，放一点点盐 、半勺白糖 、适量生抽，如果吃辣的也可以加一点辣椒油 ，搅拌均匀后备用。把生姜切成姜丝 ，葱白也切成丝 ，然后把葱丝 、姜丝撒在鱼片上面 。
5.把准备好的酱汁浇在鱼片上面 ，淋上热油，这一道清淡营养又好吃的凉拌鱼片就算是做好了 ，调料可以根据自己口味增减 。
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